Burger so syrom Cambozola a karamelizovanou cibuľou

Burgerové žemle:

Zohrejte 125 ml mlieka. Rozpustite v ňom droždie a cukor. Zmiešajte múku a 1/2 lyžičky soli. Pridajte mlieko s droždím a vajce. Všetko vypracujte pomocou hnetacích hákov ručného mixéra na hladké cesto. Prikryté nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 minút.

Cesto krátko premieste a rozdeľte na 4 časti. Vytvarujte z nich bochníky a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Žĺtok rozmiešajte s 1 lyžicou mlieka.

Bochníky potrite pripravenou zmesou a posypte sezamom. Pečte v predhriatej rúre (horný/spodný ohrev: 200 °C / teplovzdušná rúra: 175 °C / plyn: podľa výrobcu) asi 25 minút.

Rozmarínové zemiaky:
Zemiaky umyte a pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny. Zmiešajte ich s 2 lyžicami oleja, čili vločkami a 1 lyžičkou soli. Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte asi 30 minút pri rovnakej teplote.

Rozmarín umyte a osušte. Otrhajte lístky a asi 10 minút pred koncom pečenia ich pridajte k zemiakom.

Skaramelizovaná cibuľa:
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Na panvici rozohrejte maslo a cibuľu na ňom nechajte zosklovatieť. Pridajte 1 lyžicu džemu Schwartau a nechajte skaramelizovať. Zalejte vínom a octom, priveďte do varu a krátko povarte. Odstavte z ohňa.

Vmiešajte ďalšie 2 lyžice džemu. Dochuťte soľou a čiernym korením.

A čo ďalej?
Žemle vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Mleté mäso premiešajte, osoľte a okoreňte. Vytvarujte 4 burgery. Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja a mäso opekajte z oboch strán asi 5 minút.

Syr Cambozola Classic nakrájajte na plátky a položte na mäso. Asi 3 minúty pred koncom pečenia pridajte mäso na plech k zemiakom a nechajte syr rozpustiť.

Rukolu umyte a osušte. Žemle pozdĺžne rozkrojte. Na panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja a žemle na reznej strane opečte dozlatista. Zemiaky aj mäso vyberte z rúry. Spodné polovice žemlí obložte rukolou a mäsom.

Navrch dajte skaramelizovanú cibuľu, priklopte hornou časťou žemle a servírujte. Podávajte s rozmarínovými zemiakmi.