Piškótová roláda s jahodami

Zmiešajte múku s kypriacim práškom a odložte bokom. Oddeľte vajcia a žĺtky aj bielky si odložte zvlášť.

Bielky vložte do misy, pridajte štipku soli a polovicu cukru. Šľahajte, kým nevznikne pevný a lesklý sneh (cca 5–10 minút).

Predhrejte rúru na 175 °C (horný/spodný ohrev).

Vyšľahané bielky preložte do inej misy a do pôvodnej misy dajte žĺtky.

K žĺtkom pridajte druhú polovicu cukru, vanilku, mlieko a ocot. Šľahajte 5–10 minút, kým zmes nebude svetložltá a krémová. Cukor by mal byť úplne rozpustený.

Striedavo opatrne vmiešavajte sneh z bielkov a múčnu zmes, kým sa všetko nespojí. Cesto miešajte iba ručne, aby nespľaslo.

Hotové piškótové cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte asi 15 minút.

Že je roláda upečená, spoznáte tak, že povrch je svetlozlatistý a cesto sa po ľahkom stlačení prstom vracia späť.

Už počas pečenia si pripravte čistú utierku, ktorú v množstve zodpovedajúcom veľkosti piškótového plátu bohato posypte práškovým cukrom.

Hneď ako vyberiete piškót z rúry, preklopte ho vrchnou stranou nadol na pripravenú utierku a opatrne stiahnite papier na pečenie.

Piškót pevne zrolujte do rolády, začnite od kratšej strany a zrolujte ho aj s utierkou.

Nechajte piškót asi 1–2 hodiny vychladnúť, kým nebude úplne studený. Nedávajte ho však do chladničky!

Keď piškót vychladne na izbovú teplotu, môžete začať s prípravou náplne.

Najprv umyte jahody, očistite ich a nakrájajte na malé kocky.

Na krém vyšľahajte smotanu s 1 lyžicou práškového cukru dotuha a rozdeľte ju na dve časti: jednu polovicu si odložte na neskoršie zdobenie, druhú použite do krému.

Zmiešajte nízkotučný tvaroh a kyslú smotanu s vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a práškovým cukrom. Podľa chuti môžete krém dosladiť práškovým cukrom alebo pridať viac vanilky. Nakoniec do krému opatrne vmiešajte polovicu vyšľahanej smotany.

Vychladnutý piškót opatrne rozviňte a rovnomerne ho potrite smotanovým krémom. Na okrajoch (cca 5 cm od kratších strán) nechajte voľný priestor, aby náplň pri rolovaní nevytekala.

Na krém rozložte nakrájané jahody a jahodový džem, potom piškót opatrne znovu zrolujte (tentoraz už, samozrejme, bez utierky).

Roládu podľa chuti ozdobte zvyšnou šľahačkou, jahodami a prípadne ďalšími ingredienciami.

Pred podávaním ju nechajte ešte asi 1–2 hodiny vychladiť v chladničke. Hotovo! 🍓